2014. november 16., vasárnap

Konyhai trükkök

 Egy kis konyhai praktika
------------★-------------★--------------★------------


Tudtátok, hogy ha a banán szárát folpakba tekerjük, akkor hosszabb ideig áll el?



★ Kellemetlen szagok főzés után - Kézfej

***Hogyan távolíthatod el gyorsan és egyszerűen ezeket?

Dörzsöld a kézfejedet
- citromlével
- szódabikarbónával
- rozsdamentes acélhoz (mosogató is jó! a kenes molekulák (pl.: hagymákban) jól kötődnek az acélhoz


 ★ Gyümölcs és zöldség mosása, Te hogyan csinálod?

*** Miért kérdezem?
Minőségük és állaguk megőrzéséhez a gyümölcsöket és a zöldségeket különféle módszerekkel kezelik.
- hűtés és légtérszabályozás
- vegyszeres kémiai eljárások

Elsősorban a távolabbról érkező zöldséget, gyümölcsöt szüretelés után a csomagolóban vegyszeres fürdőben részesítik, így vékony réteg képződik a felszínükön, ami megvédi a károsodástól, gombásodástól, penészedéstől. A vegyszertartalom csekély, de mi mérget kis mennyiségbe sem szívesen fogyasztunk, ugye?

***Mit tehetünk ellene?
- Nem veszünk csak szezonális, helyi zöldséget & gyümölcsöt
- Ha télen veszünk is belőlük akkor szódabikarbónás vagy ecetes vízzel mossuk át.

Egy nagyobb tálba öntsünk vizet és 1 evőkanál szódabikarbónát literenként oldjunk fel benne, ebbe áztassuk pár percig a korábban csapvízzel átmosott gyümölcsöt és a zöldséget.
(Ecetnél 20%-os 1 evőkanál/ dl víz)


 ★ Ezt biztos sokan ismeritek már, hasznos konyhai turpisság.

Ha a forrásban lévő edényre keresztbe fakanalat helyezünk, - fontos hogy fa legyen! - akkor megakadályozza, hogy kifusson!

***Miért?
A fa köztudottan pocsék hővezető, a meleg víz pedig inkább szeret távol maradni a hideg tárgyaktól. Plusz a fakanál kipukkasztja a dühöngő buborékokat.


 ★ Mézet ritkán fogyasztunk és akkor is csak mértékkel.

Gyakran pont ezért kikristályosodva áll a polcon a megkezdett méz és csak kapirgálhatjuk. Azonban pár perc alatt ismét kellemes állagúvá varázsolhatjuk, ha forró vízbe állítjuk. (5-10 perc)

★ Hagymaaprítás könnyek nélkül?

***Lehetséges!

Persze van egyszerűbb módja is, mint a képen látható kreatív próbálkozásnak.

Aprítás előtt tedd a hagymákat a hűtőbe (20perc), jeges vagy forrásban lévő vízbe (2 perc).


★ Elég nagy mennyiségben használunk tojást (~100db/hó/2fő). Még nincs lehetőségünk pipi tartásra a belvárosi dzsungelben, de talán hamarosan!

***Szóval még nálunk is előfordul, hogy megkérdőjeleződik hogy mikori is ez a házi tojás, mikor hoztuk és vajon mennyire friss?

Mutatunk egy egyszerű praktikát amivel felnyitás nélkül is megállapítható a tojás frissessége. (Érdemes a hűtőben ennek megfelelően tárolni!)

Egy magas falú műanyag edényt töltsünk fel 3/4-ig vízzel. Óvatosan helyezzük bele tojást, ha lesüllyed akkor friss, ha csak félig meddig süllyed le akkor jobb előre venni a felhasználási sorban, ha pedig fent lebeg akkor jobb ha a kukában végzi!

A tojás héja porózus jellegű és ezért idővel elpárolog belőle a nedvesség, ezért lebeg a vízen.


★ és mi a helyzet a salikkal? Ki hogy tárolja őket?

Én gyakran eszek köretként salit, de nem szoktam minden nap bíbelődni az összekészítésével. Heti 1x vagy 2x összedobok egy nagyobb adaggal és kész.

***Mosást követően hogyan érdemes tárolni, hogy ne essen össze, ne fonnyadozzon?

Nagyon egyszerű, mégis csak mostanság szoktam rá erre, hogy papírtörlőkendőt hajtogatok a sali mellé. Magába szívja a nedvességet és frissen tartja a salikat. Hűtőben tálban és visszazárható zacsiban is jól működik!


★ A zellert hetekig frissen tudod tárolni, ha hűvös helyre teszed alufóliába becsomagolva


★ Szoktatok néha avokádót csomagolni a napi kajcsi mellé?

***Miért?
Mert sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, magas olajtartalmánál fogva megelőzi az ízületi gyulladásokat és csökkenti a rossz koleszterint.

***Hogyan csomagold?
Egy felet szoktam magammal vinni, annak érdekében hogy friss és guszta zöld maradjon fogyasztásig egy kupaknyi nyers almaecetet öntök a vágott felületére és így teszem el. Ez lelassítja az oxidációs folyamatokat és nem barnul meg olyan hamar.