2014. december 14., vasárnap

Paleo Karácsonyi Desszert Ajánló

Hamarosan itt a Karácsony, így elérkezett az idő, hogy kitaláljuk idén milyen sütikkel lepjük meg szeretteinket. Még pár napunk lesz az ötletelésre, aztán be kell szereznünk minden hozzávalót. Ebben szeretnénk most Nektek segítséget nyújtani, összeszedtünk pár ünnepi desszert tippet, amik közül bátran válogathattok.


1. Paleo Ünnepi Torták
http://bionetti.hu/paleo-desszertek.html

2. Paleo Ünnepi Édes Desszertek


http://bionetti.hu/paleo-desszertek.html



3. Paleo Ünnepi Sós falatok

http://bionetti.hu/paleo-desszertek.html




4. Paleo Ünnepi Bonbonok

http://bionetti.hu/paleo-desszertek.html


Kellemes készülődést & sütögetés!


2014. november 16., vasárnap

Konyhai trükkök

 Egy kis konyhai praktika
------------★-------------★--------------★------------


Tudtátok, hogy ha a banán szárát folpakba tekerjük, akkor hosszabb ideig áll el?



★ Kellemetlen szagok főzés után - Kézfej

***Hogyan távolíthatod el gyorsan és egyszerűen ezeket?

Dörzsöld a kézfejedet
- citromlével
- szódabikarbónával
- rozsdamentes acélhoz (mosogató is jó! a kenes molekulák (pl.: hagymákban) jól kötődnek az acélhoz


 ★ Gyümölcs és zöldség mosása, Te hogyan csinálod?

*** Miért kérdezem?
Minőségük és állaguk megőrzéséhez a gyümölcsöket és a zöldségeket különféle módszerekkel kezelik.
- hűtés és légtérszabályozás
- vegyszeres kémiai eljárások

Elsősorban a távolabbról érkező zöldséget, gyümölcsöt szüretelés után a csomagolóban vegyszeres fürdőben részesítik, így vékony réteg képződik a felszínükön, ami megvédi a károsodástól, gombásodástól, penészedéstől. A vegyszertartalom csekély, de mi mérget kis mennyiségbe sem szívesen fogyasztunk, ugye?

***Mit tehetünk ellene?
- Nem veszünk csak szezonális, helyi zöldséget & gyümölcsöt
- Ha télen veszünk is belőlük akkor szódabikarbónás vagy ecetes vízzel mossuk át.

Egy nagyobb tálba öntsünk vizet és 1 evőkanál szódabikarbónát literenként oldjunk fel benne, ebbe áztassuk pár percig a korábban csapvízzel átmosott gyümölcsöt és a zöldséget.
(Ecetnél 20%-os 1 evőkanál/ dl víz)


 ★ Ezt biztos sokan ismeritek már, hasznos konyhai turpisság.

Ha a forrásban lévő edényre keresztbe fakanalat helyezünk, - fontos hogy fa legyen! - akkor megakadályozza, hogy kifusson!

***Miért?
A fa köztudottan pocsék hővezető, a meleg víz pedig inkább szeret távol maradni a hideg tárgyaktól. Plusz a fakanál kipukkasztja a dühöngő buborékokat.


 ★ Mézet ritkán fogyasztunk és akkor is csak mértékkel.

Gyakran pont ezért kikristályosodva áll a polcon a megkezdett méz és csak kapirgálhatjuk. Azonban pár perc alatt ismét kellemes állagúvá varázsolhatjuk, ha forró vízbe állítjuk. (5-10 perc)

★ Hagymaaprítás könnyek nélkül?

***Lehetséges!

Persze van egyszerűbb módja is, mint a képen látható kreatív próbálkozásnak.

Aprítás előtt tedd a hagymákat a hűtőbe (20perc), jeges vagy forrásban lévő vízbe (2 perc).


★ Elég nagy mennyiségben használunk tojást (~100db/hó/2fő). Még nincs lehetőségünk pipi tartásra a belvárosi dzsungelben, de talán hamarosan!

***Szóval még nálunk is előfordul, hogy megkérdőjeleződik hogy mikori is ez a házi tojás, mikor hoztuk és vajon mennyire friss?

Mutatunk egy egyszerű praktikát amivel felnyitás nélkül is megállapítható a tojás frissessége. (Érdemes a hűtőben ennek megfelelően tárolni!)

Egy magas falú műanyag edényt töltsünk fel 3/4-ig vízzel. Óvatosan helyezzük bele tojást, ha lesüllyed akkor friss, ha csak félig meddig süllyed le akkor jobb előre venni a felhasználási sorban, ha pedig fent lebeg akkor jobb ha a kukában végzi!

A tojás héja porózus jellegű és ezért idővel elpárolog belőle a nedvesség, ezért lebeg a vízen.


★ és mi a helyzet a salikkal? Ki hogy tárolja őket?

Én gyakran eszek köretként salit, de nem szoktam minden nap bíbelődni az összekészítésével. Heti 1x vagy 2x összedobok egy nagyobb adaggal és kész.

***Mosást követően hogyan érdemes tárolni, hogy ne essen össze, ne fonnyadozzon?

Nagyon egyszerű, mégis csak mostanság szoktam rá erre, hogy papírtörlőkendőt hajtogatok a sali mellé. Magába szívja a nedvességet és frissen tartja a salikat. Hűtőben tálban és visszazárható zacsiban is jól működik!


★ A zellert hetekig frissen tudod tárolni, ha hűvös helyre teszed alufóliába becsomagolva


★ Szoktatok néha avokádót csomagolni a napi kajcsi mellé?

***Miért?
Mert sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, magas olajtartalmánál fogva megelőzi az ízületi gyulladásokat és csökkenti a rossz koleszterint.

***Hogyan csomagold?
Egy felet szoktam magammal vinni, annak érdekében hogy friss és guszta zöld maradjon fogyasztásig egy kupaknyi nyers almaecetet öntök a vágott felületére és így teszem el. Ez lelassítja az oxidációs folyamatokat és nem barnul meg olyan hamar.







2014. október 15., szerda

SUPERFOODok fogyasztása

SZUPERÉLELMISZEREK
================================




A szuperételek élelmiszerek és egyben gyógyhatású termékek is. Az élelmiszerek egy olyan csoportjába tartoznak, amelyek növényi tápanyagban rendkívül gazdagok, fogyasztásuk révén jelentősen hozzájárulunk egészségünk megőrzéséhez, illetve helyreállításához. Többségük beiilleszthető a paleo étrendbe, paleo diétába is.

Jótékony hatásuk egészen kivételes az emberi szervezetre, jóval az átlag felett van. 

A SUPERFOOD-ok teljesen természetesek, rengeteg vitamint, ásványi anyagokat és antioxidánst tartalmaznak. Ékeskednek a tulajdonsággal, miszerint fokozzák az életerőt és életenergiát valamint mindenképpen szuper választást jelentenek az általános egészség- és közérzet javítására. Erősítik az immunrendszert, méregtelenítik a szervezetet, hozzájárulnak a szervezet megfelelő sav-bázis egyensúlyának beállításához.

A fentieken túl miért is érdemes szuperételeket fogyasztanunk a mindennapokban?

Mai táplálkozási szokásaink, táplálékaink minősége meg sem közelíti a korábbiakat. Földjeink az intenzív használattól kezdenek kimerülni, közel sem tartalmaznak elegendő tápanyagot a növények számára. Stresszes életvitelünk, illetve a környezetszennyezés mértéke egyre inkább igénybe veszi szervezetünket. Éppen ezért megfontolandó bizonyos étrendkiegészítők beépítése mindennapi táplálkozásunkba.

A legerősebb tápláló energia a növényekből származik. Energiájukat fotoszintézis révén a napból szerzik. A zöldségek, gyümölcsök fogyasztása révén ez a speciális energia a szervezetünkbe kerül. Az ásványi anyagok a föld építőelemei. Ezeket a növények közvetlenül a talajból veszik magukhoz, miközben vitaminok és enzimek képződnek a növényi szövetekben.



Fontos megemlíteni, hogy ezen termékek 100 százalékban organikus táplálékkiegészítők, vagyis kíméletesek az állatokhoz, a vadvilághoz és a természethez. Organikus (bio/öko) az a mezőgazdasági rendszer, ami csak természetes módszereket és technológiákat használ, egészséges és tápanyag gazdag GM-mentes (génmanipuláció-mentes) készítményeket állít elő. Többségük tökéletesen beilleszthető a paleo diétába. 

2014. október 14., kedd

Sütis doboz hajtogatás

★ Sütit adni & kapni is jó!
----------------------------------

Most mutatunk egy ötletet arra, hogy hogyan csomagoljátok gyorsan, egyszerűen mégis egyedien a paleos ajándék kekszeket.





inspiráció:onegoodthingbyjillee

2014. szeptember 13., szombat

Parlagfű télire

Sziasztok!

Most az egyik kedvenc vadon élő gyógynövényemre hívnám fel a figyelmeteket pár sorban. 

Biztosan olvastatok már róla, hogy sokan ajánlják a parlagfű fogyasztását a tavaszi allergiás szezon beköszönte előtt, hogy megelőzzük ezzel a kellemetlen allergiás tüneteket.

Nos, én arra biztatlak Titeket, hogy ne csak tavasszal és ne csak akkor ha allergiásak lennétek. Sokkal több haszna van ennek a kis növénykének, nem véletlenül van ilyen rossz hírneve.

 Az ókori mitológiában ambrózia néven az istenek nektárjaként, kedvenc italaként és táplálékaként jelenik meg a parlagfű, mint olyan növény, ami az örök élet és a szellemi frissesség fenntartásához szükséges.

Szokatlanul hatékony immunerősítő és méregtelenítő hatással bír.

Gyűjtsük a még nem virágzó friss hajtásokról a leveleket. Száraz, árnyékos helyen szárítsuk ki, majd jól zárható befőttes üvegekben tároljuk. Íze kesernyés.

Felhasználási javaslat:
- a friss leveleket nyersen is fogyaszthatjuk, turmixokba is tehetjük
- a levelekből frissen és szárítva készíthetünk forrázatot
- a szárított leveleket porrá is őrölhetjük, így többféle ételhez hozzáadhatjuk
- minden esetben bő folyadékot vigyünk be a fogyasztása mellett

Érdemes egy marék felaprított parlagfüvet egy liter felforralt vízzel leönteni, megvárni, amíg iható hőmérsékletűre hűl, és naponta egy-két bögrével elfogyasztani. Édesíteni, savanyítani nem érdemes.

Hatására pár példa:
- tisztítja a vért
- nyálkacsökkentő
- lázcsillapító
- sebfertőtlenítő
- gyulladáscsökkentő
- immunrendszert erősítő
- méregtelenítő
- nyirokrendszert tisztítja
- daganat gyógyító
- hangulatjavító, idegnyugtató
- általánosságban erősíti, regenerálja, energetizálja a szervezetet
- fokozza az emésztést és csökkenti az étvágyat
- csökkenti a vércukrot
- nyugtatja a gyomrot
- égeti a zsírt, tisztítja a bélrendszert
- gombásodás-, allergia- és asztmaellenes hatású
- könnyíti a légzést
- afrodiziákum, erőnlét és potenciafokozó

Alkalmazási terület példa:
- ínyfertőzésre
- csökkenti a fogszuvasodást
- torok és mandulagyulladás esetében naponta forrázatát fogyasszuk
- hangszálgyulladás, hangszál megerőltetés, rekedtség esetén gargarizálni a kihűlt forrázatával
- gyomorrontás esetére
- a tápcsatorna teljes hosszán csökkenti az erjedő, rothadó folyamatokat, lerakodásokat
- puffadás hatékony ellenszere
- óvja a bélrendszert

"Az általános erőnlét fokozása miatt afrodiziákumként, nemierő-fokozóként és -stabilizálóként alkalmazható, esetleg keverékek alkotórészeként. Fokozza a magabiztos férfierő jelenlétét, így csökkenti a hajlamot a korai magömlésre."

További részletes jellemzés dr. Kmeth Sándor orvos, javasgyógyásztól az alábbi linken olvashattok
http://goo.gl/cW73HC



2014. augusztus 12., kedd

Kedvenc paleos piacunk

Sziasztok!

Hétvégén kint jártunk a Fény utcai piacon és elámultunk, hogy a kiváló minőség és széles választék mellett sorra pillanthattuk meg a PALEO feliratokat. Azonnal tudtuk hol kell szétnéznünk!


Adalék-, színezék-, ízfokozó- glutén és laktóz mentes termékek!

















Glutén és laktóz mentes felvágottak...






























Hagyományos húskészítmények szabad tartású állatokból. Vettünk is 1,5 kg szürkemarha combot és lábszárat, hogy egy fincsi pörköltet csinálhassunk :)
 S végül a piacozást egy habos paleo kávéval zárhatuk  a földszinten! :)


2014. augusztus 10., vasárnap

Esküvőnk



Sziasztok!

Ebben a bejegyzésben szeretnénk Nektek beszámolni arról, hogy Szkeptivel összeházasodtunk. :)

Hosszú tervezési időszak előzte meg ezt a napot, amit lehetett magunk készítettünk a nagy napra. A vendégeink száma és arányai miatt úgy döntöttünk hogy Hajóshoz közeli helyszínt fogunk keresni. Mivel a násznép között többen is lisztérzékenyek, laktózérzékenyek, cukorbetegek és paleosok, így fel volt adva a lecke, hol találunk megfelelő éttermet. 

Szerencsénkre Hajóstól nem messze Kalocsán találtunk egy hangulatos kis vendéglőt festői környezetben. Azonnal bele szerettünk a természetes színeibe és a Duna part látványába. Számomra maga volt a csoda amikor az étlapon felfedeztem, hogy már külön oldalt is szenteltek a különböző ételallergiákban szenvedők részére.

A nagy napunk előtt már pénteken leutaztunk és családi, baráti segítséggel feldekoráltuk az éttermet.



A másnap már nagyon korán indult, fodrász, smink, fotózás a Hajósi borvidéken és a Duna parton.


A fotósunk képeire még várnunk kell, de addig is pár képet megmutatunk amit vendégeink készítettek.


15 órától svédasztalos vendégvárással vártuk a násznépet. Itt is vegyesen kerültek fel az asztalra minden mentes és hagyományos ételek, italok. Gyümölcsök közül szőlő, ananász, grapefruit, narancs, sárga- és görögdinnye. Mellette GM sült csirkecomb, olívabogyós sajtfalatkák és fasírtgolyók. Az ananászfa saját kreációnk és a képen nem látszik de egy kismajom mászik rajta. :)




 




Vendégeink rozmaring ágacskát kaptak érkezéskor és ujjlenyomatukkal díszítették a vendégkönyvünket.









Fél 5 felé kezdődött a templomi szertartás Kalocsa belvárosában a Szent József zárdatemplomban. Választott papunk szép és meghitt szertartást tartott, mindemellett nagyon jól oldotta az izgulás miatti feszültségünket. 









Ezt követően visszamentünk az étterembe és a Duna part mellett lévő teraszán megtartottuk a polgári szertartást is. A szertartást az anyakönyvvezető segítségével teljesen magunkra szabtuk.

Kedvenc részeink:

"Földünknek legsarkán jeges vihar tombol,
fát, hegyet és völgyet biz porig rombol.
Földünknek legsarkán él két kicsiny virág,
s küzdnek elemekkel, bár ellenük a világ.
Mind, mi árthat nekik, hencegi erejét,
de a két kicsiny virág fogja egymás kezét.
Irdatlan sziklákat sodor a dühödt szél,
de a két kicsiny virág túlélést remél.
Pokolnak zord tüze a tájat felperzseli,
de virág a virágnak kezét nem engedi. 

A tengerkékfolyók fájón kiszáradnak,
de a két apróságnak semmit sem árthatnak.
Szomjazó testük, ha mást már nem tehet,
átsuhan ajkukba egy csöppnyi lehelet.
A zöldellő erdők egyszer csak eltűnnek,
de a két kicsiny virág vágyai nem szűnnek.
Földünknek legsarkán, mi forrás mind elapad,
de a virágok kis szíve egymásért megszakad.
 
Csillagok fényét az éj súlyos láncra veri,
De virág a párját, ily vakon is megleli.
S ha köröttük végül romba dől a világ,
Akkor is megmarad együtt a két virág."

A pár közös életének, összetartozásának jelképe 
a faültetés. Mi lehetne ideillőbb a közös élet megkezdésének napján, mint egy facsemete elültetése, ami az új kezdetet, az új életet jelképezi, évről évre növekszik, erősödik, csak úgy, mint a két ember egymás iránt érzett szeretete. Együtt ültetitek el, segítve a másiknak, és később együtt is gondozhatjátok majd, ahogy házasságotok minden napján is közösen munkálkodtok.

A szülői házból hozott anyaföld erősítse a fátokat a gyökerétől a koronáig, mind a kapcsolatotokat is az első virágzástól az utolsó  lombhullásig.  A fa ágacskái és levelei és az újonnan kibújó kis hajtásai jelentsék ma a szerelmet, a mindig megújuló szerelmet. Jelentse azt, hogy ez a szerelem nem múlik el soha, örökké tart, az idők végezetéig.

Ginkgo biloba kis fát választottunk (élő kövület, gyógynövényként is ismert, a paleogénben jelent meg, az egyik leghosszabb életű fa)

Minden ember arra vágyik, hogy egy otthont teremtsen magának. Nem csupán egy szép lakást vagy házat, mert az csak olyan mint egy díszes doboz. Az otthon az más. Az otthon melegség. Két ember –egy férfi és egy nő- egymás felé áradó testi-lelki melegsége. Lehet kint kánikula, ha bent a rideg falak között a két szív idegennek érzi magát. De lehet kint az ablakokra jégvirágot fagyasztó hideg, ha bent a falak között egy szerelmes pár szívének összedobbanása forrósítja a levegőt. Az otthon az, ahol egy kissé leányának is érzi a férfi a feleségét, akit óvni, vigyázni kell, nem szabad magára hagyni. Ahol egy kissé gyermekének érzi a nő a férjét, akit a mindennapok olykor lélektelen rohanó világának fáradtságától, feszültségétől megszabadítja, ha a fejét ölébe hajtja. Otthon az, ahol béke, boldogság, önzetlen szeretet honol. Tegyetek meg mindent azért, hogy ilyen otthont teremtsetek magatoknak!


A szertartást követően pezsgőzés, gratulációk és fotózkodás a parton. Ehhez készítettünk egy szalmabálás kanapét.

7 óra felé kezdetét vette a vacsora, első fogásként hagyományos tyúkhúslevessel, de gluténmentesen elkészítve. Levesbetéteket külön szervírozták. A levest követően mi svédasztalos megoldást választottunk, hogy mindenki kedvére válogathasson a finomságok közül.
Desszertnek gyümölcs, fagyi, paleos és hagyományos torták és házi apró süteményeink voltak. Italként a szokásos esküvői felhozatal, plusz saját készítésű mentás-citromos tündérlimonádé. (Az üdcsik közül ez fogyott a legjobban! :)

Saját készítésű borainkra tervezett címkénk:

 Tortánk:

Dekorációnk: egyszerű kézzel hajtogatott vendég ajándékdobozok, külön paleos és hagyományos meglepikkel; nyers kezeletlen home-made fakorongok gyertyatartónak (és a tortatálcánk is ilyen volt), zöld borosüvegek szalaggal átkötve vázának, romantikus rezgő virággal. 

e


Főasztal dekorációnk hosszú hónapok alatt gyűjtögetett és válogatott boros dugókból készült ombre szív.

 















Vacsi után meglepi tánccal indítottunk, majd pirkadatig buli, ének és tánci.





Kipihenve a nagy nap izgalmait, most újult erővel férj és feleségként folytatjuk tovább!